Uskumru dolması

Uskumru dolması

Uskumru dolması tarifi için gerekli malzemeler:

2 kg. büyük boy uskumru

1 bardak zeytinyağı

6 büyük soğan

75 gr. ceviz

25 gr. çam fıstığı

25 gr. kuşüzümü

1 demet maydanoz

Tarçın, karabiber, yenibahar

1 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için:

150 gr. un,

250 gr. galeta unu,

4 yumurta

1/4 bardak sıvı yağ

Uskumru dolması tarifinin yapılışı:

Uskumruları ayıklayıp yıkayın. Her bir balığı, bir elinizle kuyruğundan tutup, öbür elinizin başparmağıyla işaret parmağı arasında bastırıp ovarak etini gevşetin. Balığın kılçığını kuyruğun bir cm. üstünden ve başın altından kırın. Balığı başından tutup hafifçe sağa ve sola çekerek, kılçığı çıkarın. Balığı kuyruğundan tutup, öbür elinizle derisini aşağıdan yukarı doğru ovuşturarak balığın etini baş kısmından dışarı çıkarın. Balıkların hepsini aynı biçimde boşalttıktan sonra, etleri bıçakla kıyın. Zeytinyağını bir kapta kızdırın, ince doğranmış soğanı katıp hafifçe pembeleştirin, iri dövülmüş ceviz, fıstık, üzüm, baharat ve balıkların kıyılmış etini katın. 5 dakika sote edin. Kıyılmış dereotu ve maydanoz katın, iyice karıştırıp ateşten alın. Balıkları bu karışımla tıka basa doldurun. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, en son galeta ununa bulayın. Sıvı yağı tavaya koyup kızdırın.

Bir defada 3-4 tane olmak üzere balıkları tavaya atıp her iki tarafını kızartın, iyice süzerek servis tabağına alın. Soğuduktan sonra servis yapın.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ