Paşa mantısı

Paşa mantısı

Paşa mantısı tarifi için gerekli malzemeler:

5 bardaktan biraz az un

1,5 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığından biraz az kuru maya

1 çay kaşığı tozşeker

3 bardak su

130 gr sıvıyağ

4 su bardağı yoğurt

2 orta boy soğan

175 gr kıyma

1 demetten biraz eksik maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

3 orta boy domates

1 yemek kaşığı domates salçası

6 diş sarımsak

Paşa mantısı tarifinin yapılışı:

Unu güzelce eleyin. Bu undan 2-3 kaşık ayırın. Kalan una 1 yemek kaşığı tuz koyun ve karıştırın. Unun ortasını açın. Maya ve şekeri yarım çay bardağı suda ıslatın ve bu karışımı unun ortasında açtığınız çukura yavaşça katın. Üzerine de biraz un serpin. Maya kabarıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika bekletin. Yağın 4 kaşığını ayırın, kalanını una katın. 1,5 su bardağı yoğurdu una azar azar katıp, yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın. Hamur artık ele yapışmaz bir hale gelinceye kadar, 7-8 dakika yoğurun. Hamuru ılık bir ortamda 1 saat kadar mayalandırın.

Soğanları ince ince kıyın, kıymayla birlikte tencereye koyup karıştırın ve kapağını kapatın. Ara sıra karıştırarak, et suyunu salıp, tekrar çekinceye kadar yaklaşık 15 dakika kavuran, ocaktan alın. Maydanozu ince ince doğrayın ve bunu kıymaya katıp karıştırın. İçine 1 çay kaşığı tuzu ve karabiberi de ilave edin. Tepsiyi bir kaşık margarini eriterek yağlayın. Hamura 32 adet bezeye ayırın. Unlu ellerinizle bastırarak bu bezeleri yassıltıp 7-8 mm kalınlığında açın. Ortasına kıymalı içten 1 tatlı kaşığı kadar koyup, kenarlarını pililer yaparak yukarı doğra kıvırarak kapatın. Ağızları biraz açık kalmalıdır. Bunları tepsiye dizin. Tepsiyi önceden 190 dereceye ısıtılmış bir fırına sürün ve pembeleşinceye kadar, yaklaşık 30 dakika pişirin.

Domatesi  tencereye rendeleyin, kalan yağı ve salçayı ekleyip karıştırın. Orta hararette 5 dakika pişirin. Kalan suyu ilave edin ve 3 dakika daha kaynatın. Bunu fırından çıkan mantıların üzerine sıcak olarak dökün. Tepsinin kapağını kapatın ve 20 dakika kadar demlendirin. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Porsiyonlara koyduktan sonra mantıların üzerine soslu yoğurdunuzu gezdirin.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ