Mevlevi pilavı

Mevlevi pilavı

Mevlevi pilavı tarifi için gerekli malzemeler:

Yarım su bardağından biraz fazla nohut

500 gr kemiksiz koyun eti

3 orta boy havuç

S yemek kaşığı margarin

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı kuşüzümü

Yarım çay kaşığı yenibahar

4 bardak su

2 bardak dolusu kestane

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı çamfıstığı

3 çay kaşığı tuz

Yarım çay kaşığı karabiber

Mevlevi pilavı tarifinin yapılışı:

Nohudu 1,5 su bardağı az tuzlu suda, bir akşam önceden ıslatın. Eti, 2 cm’lik küpler halinde doğrayın. Kendi suyunda hafif ateşte 1 saat pişirin, etler iyice yumuşamalıdır. Nohudu, 2,5 bardak su ekleyerek düdüklü tencerede 40 dakika pişirin. Kestaneleri yıkayın. Birkaç dakika kaynatın ve kabuklarını soyun, 3-4 parçaya bölün. Havucu soyun, 1 cm’lik küpler halinde doğrayın.

Kestaneleri, havuçları nohutlara ekleyin, ayrı bir tencerede 20 dakika pişirin. Bunları pişirdiğiniz suyu bir kenara ayırın. Nohudu haşladığınız suya su ekleyerek bunu 4 bardağa tamamlayın.

Soğanı ince ince doğrayın. Bir tencereye koyun, kısık bir ateşte yağ ve fıstıkları katıp kapağım kapatarak ve 7-8 dakika öldürün.

Pirinci yıkayıp süzün. Fıstıkların üzerine boşaltın. Pişmiş etleri ilave edin. Birkaç kez birlikte çevirin. Hazırladığınız suyu ve tuzunu katın. Kuşüzümünü serpin. Önce orta, sonra kısık ateşte 15-20 dakika kadar pişirin. Pişirme süresinin sonuna doğru bir kenara ayırdığınız nohutlu karışımı ve baharatı pilava ilave edip, pirinçleri kırmadan harmanlayıp bırakın. Kapağının altına kâğıt havlu koyarak, çok kısık bir ateşte 20-30 dakika demlendirin.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ