Çerkez tavuğu tarifi

Çerkez tavuğu tarifi

Çerkez tavuğu tarifi için gerekli malzemeler:

1 bütün piliç (1kg kadar)

400 gr ceviz içi

1 çorba kaşığı kırmızıbiber

1 orta boy soğan

Suda ıslatılmış 3 dilim bayat francala

3 su bardağı ılık et suyu

Çerkez tavuğu tarifinin yapılışı:

Pilici haşlayın, suyunu süzdürüp soğumaya bırakın. Deri ve kemiklerini ayıklayın. Etlerini çok inceltmeden didikleyerek bir büyücek kâseye koyun.

Cevizi biraz da kırmızıbiber ekleyerek kıyma makinesinden geçirin. Bunun üzerine ince kıyılmış soğanı, suda ıslatılmış ve avuç içinde sıkılmış ekmek dilimlerini de katarak birlikte yoğuran. Bunu tekrar kıyma makinesinden geçirin. Bu yolla cevizin yağını da çıkarmış olacaksınız. Sostan kendiliğinden sızan bu yağı bir fincana alın.

Cevizli sosa 3 bardak ılık et suyu katın. Cevizleri et suyuna iyice yedirin. Bu salçanın yansını tavuk etlerinin üstüne dökün ve altüst karıştırarak etlerin sosa iyice bulanmalarını sağlayın.

Bunu bir servis kabına alın, düzleştirin ve kalan sosu üzerine dökün. En üstüne de fincandaki ceviz yağını gezdirin.

Servis kabının bir kenarına piliç butlarından birinin konulması âdet olmuştur. Bununla herhalde sosun altında görünmeyen nesnenin tavuklu bir yemek olduğu mesajı verilmektedir.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ