Börek harcı tarifleri

Börek harcı tarifleri

Börek harcı nasıl hazırlanır?

Börek yapmanın en önemli noktası iç harcının hazırlanmasıdır. Bu yazımızda börek harcı nasıl hazırlanır, konusuna değinip çeşitli börek harcı tarifleri vereceğiz.

Peynirli börek harcı

200 gr orta yağlı beyaz peyniri iri gözlü rendeden geçirin veya bir kaba koyarak, bir çatal veya benzeri bir alet yardımıyla ezin.

Ufalanmış peynire 1 yumurtanın sarısı, bir demet kalın saplan ayıklanmış ve çok ince kıyılmış maydanoz veya dereotu katarak bunları iyice karıştırın (bazı ustalar bu karışıma 100 gr da yoğurt katarlar).

Peynirli böreklerin genel anlamdaki harcı budur.

Kıymalı börek harcı

Bir kuşhanede 1,5 silme çorba kaşığı (30 gr) sadeyağ ile ince doğranmış 200 gr soğanı, pembeleşmeden ölmüş bir hal alıncaya kadar kavurun.

Buna hemen 150 gr az yağlı kıyma ilave ederek, kıyma suyunu salıp tekrar çekinceye kadar birlikte kavurun.

Tadarak tuzunu atın. Ocaktan alın. Soğumadan hemen karabiberini ve ince kıyılmış maydanoz veya dereotunu atıp karıştırın.

Böreklerde genel olarak bu iç kullanılır.

 

Tavuklu börek harcı

Bir bütün tavuğun, derisini sıyırıp alın veya kasabınıza aldırın.

Göğüs etinin bir tarafı ile bir budunu kemiklerinden ayırarak, kıyma makinesinden bir defa geçirerek kıyma haline getirin.

Bir kuşhaneye 1,5 silme çorba kaşığı sadeyağ (30 gr) ile yarım fincan has unu koyun ve san bir renk alıncaya kadar orta ateşte 4-5 dakika kadar kavurun.

Sonra sicim gibi akıtarak sıcak süt ilave edin ve unlu karışıma yedirin.

Pişirmeye devam ederek, aldığı kadar, yani karışım koyuca bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar süt koyun.

Hazırladığınız bu beyaz salçanın içine bir yumurtanın sarısını katıp karıştırın.

Sonra tavuk kıymasını, bir çay kaşığı karabiberi, bir tutam muskat ile bir tatlı kaşığı tuzu da katarak tekrar karıştırın ve ateşten alın.

İyice soğuttuktan sonra, iç olarak kullanın.

 

Ispanaklı börek harcı

Bir tencereye kökleri ayıklanıp yıkanmış 1 250 gr ıspanak koyun. Üstünü örtecek kadar su ilave edin. Birkaç taşım kaynatın. Ateşten alın.

Suyunu süzün. Ilıyınca, avuç içinde iyice sıkmak suretiyle sularını iyice süzdürün. Sonra bunları bir bıçakla kıyın ve bir kenara bırakın.

Bir kuşhaneye 60 gr sadeyağ ile 60 gr çiçek yağı (silme üçer çorba kaşığı), 1 tatlı kaşığı tuz ve orta boy 3 soğanı koyun. Orta ateşte 5 dakika kadar kavurun. Sonra üstüne 2 çay kaşığı karabiber ile bir tarafta bekleyen ıspanakları ilave edin. Bunları çevirerek 15 dakika kadar birlikte kavurun, ateşten alın. Soğuduktan sonra, börek içi olarak kullamn.

 

Pırasalı iç harcı

Bir kg pırasayı ayıklayıp temizleyin. Yeşil yapraklan da dahil, 2 cm eninde doğrayın. Suda haşlayın. Pırasaların yumuşamasına yakın tencereyi ateşten alın, suyunu bir kevgirden geçirerek iyice süzün, bir kenarda bekletin.

Bir tencereye 60 gr margarin ile 40 gr çiçek yağı koyun. Üzerine 3 orta boy soğan çentin. Soğanlar biraz ölünce üzerine rendelenmiş orta boy bir havuç koyun. Bunları karartmadan kavurun. Sonra üstüne pırasaları da alın.

Pırasalar tamamen yumuşayıncaya kadar birlikte kavurun. Sonunda pırasa içi kendi yağma kalmalıdır.

Tencereyi indirmeden önce bir kâse içinde 1 su bardağı rendelenmiş kaşar ile 3 bütün yumurtayı çırpıp tencereye katın ve hızlı olarak karıştırın. Tencereyi hemen ateşten çekin.

Yufka böreklerini ve daha birçok tepsi böreklerini bu içle hazırlayabilirsiniz.

Soğanlı iç harcı

Bir ufak tencerede su kaynatm. İçine bir çorba kaşığı tuz atın. İri baş 3 soğanı piyaz usulü doğrayın ve bunları kaynayan tuzlu suya salın. 2-3 dakika bu suda haşlayın. Sonra suyunu süzerek soğanları bir tavaya aktarın. Tavaya 200 gr margarin koyup soğanların suyu çekilinceye kadar karıştırarak kavurun.

Bir kapta 4 yumurtayı çırpın. Bunu kavrulmakta olan soğanların üzerine döküp karıştırın ve bir dakika kadar karıştırarak biraz pişmesini sağlayın.

Tavayı ateşten alın. Tepsi veya sac üzerinde pişireceğiniz yufka böreklerinin ortalarına harç olarak koyup çok lezzetli börekler hazırlayabilirsiniz.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ